茶果飘香 佳肴传情——高要人民欢度茶果节 演绎相聚故事

品尝一口茶果，享受一份心情，传递一份情谊。人们喜欢用食物缩短人与人之间的距离，乐于通过餐桌增进彼此的联系，爱好以节日制造相遇的机会。

作为广东省级非物质文化遗产“高要春社”中的一项民俗活动。高要茶果节源于唐末，距今已有1000多年历史。在正月、二月或八月的初五、初八等日子里，居住在高要宋隆河流域（白土、金渡、回龙、莲塘、蛟塘等镇）的村民相继制作茶果，邀请亲朋戚友前来相聚，品尝美食，联络感情，迎春纳福，庆祝佳节。

茶果节，顾名思义，就是品茶和品食的节日，当地村民注重饮食，喜欢就地取材，制作一些传统的小吃以应节或互赠亲友。

2月27日（农历正月十二）是高要白土镇横岗村的茶果节。夏顺林的儿媳邓玉芬来自附近的竹山村，从懵懂的女孩到为人母亲，她对“茶果节”的认识也由从前的只懂品尝到现在成为一名制作茶果的能手。当天早上7点，邓玉芬准时起床，开始制作传统的茶果。捏一块大小适中的面团，把面团快速地搓成面皮，将绿豆馅放到面皮的中央，粘合后放入高温的油里。经过数分钟的油炸，撒上芝麻，色泽金黄的煎堆就出锅了。不同食物之间的相逢，讲究的是搭配和融合。煎堆香脆的表皮配上消滞降火的绿豆，不仅让人吃起来外酥内软，油而不腻。

煎堆只是夏顺林家茶果盛宴的一部分，一盘盘马蹄糕、红豆糕、酥角、水榄等茶果均被放置在家里的显著位置，每当有人在家门前走过，夏顺林便会热情地送上茶果，招待他们多吃多尝。

午宴、晚宴是“茶果节”的高潮，当天，横岗村家家户户备好各式菜肴招待八方来客。在酒堂，清蒸鲍鱼、清蒸白鳝、白灼九节虾等菜肴被放上餐桌，20围食客将分享这些上好的食材。从以前的普通食材到现在的山珍海味，村民们的餐桌上出现更多更好的菜式，但不变的是村民的好客之道。即使是素不相识的人，只要进了家门，一样可以大吃痛饮一番，因为来的人越多，吃得越香，表示主人人缘越好，也更能传递主人的淳朴家风与真挚的宽容之情。

尽管已经过了数十个“茶果节”，68岁的村民梁群容对今年的节日仍然热情如初。27日凌晨2点，她便起床准备当天的茶果及菜肴。鸡蛋猪脚姜醋是梁群容的拿手好菜，为了获取最天然的食材，她从数月前便精心饲养起了母鸡，为的是用上自家母鸡下的初生蛋烹制菜肴。对于“茶果节”，梁群容希望来客能品尝到最美味的食物，甚至盼望他们能带上食物回家，以美食传递亲情友情。

西江网讯 记者 岑永龙 张运浩 实习生 梁伟鹏 特约记者 杨坚

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文章来源：http://www.xjrb.com/2018/0228/367257.shtml