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香菇炖排骨:寒冬来碗滋润暖身汤

天寒素手冷,夜长烛复微。寒冬里,夜最长,阴最重,冬最深。霜风冷雨,宜晨起喝热粥,冬夜饮热汤,抚慰心肠。张佳玮《无非求碗热汤喝》说道:“说到底,人生在世,冰霜苦旅、得失流离,到头来,真正能令人慰藉的,也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。” 生活就是,为了日子奔波一天之后,回到家有碗热汤暖胃。

【香菇炖排骨】

食材:干香菇、排骨、红萝卜、蒜瓣、生姜、香葱;

步骤:

1、干香菇洗净,用温水泡发,泡香菇的水不要倒掉;

2、排骨请店家斩块,回家后清洗一道,冷水下锅,入料酒、香叶、八角等香料,水烧开后,捞出排骨,在流动的清水中冲去浮沫;

3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;红萝卜洗净,切滚刀块;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入排骨略翻炒,加少量盐,提前入味;下入香菇,翻炒片刻,倒入香菇水,将汤水移入电饭煲或可以中途加菜的电压力锅,加适量生抽、老抽,炖至排骨酥软,下入红萝卜块,焖煮十五分钟左右即可关火,加适量盐调味,撒上葱花。

芝语:

1、此汤用干香菇最好,香味浓郁;泡香菇的水不要倒掉;

2、排骨也可换成母鸡、鸽子等;

3、红萝卜易熟,出锅前再放也行。

寒冬里,来碗补充能量的热汤吧。

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文章来源:http://www.xjrb.com/2015/1125/287554.shtml