“吃货”刷爆朋友圈 小龙虾今夏骤然风靡端城

市民在一家小龙虾餐馆里大快朵颐。西江日报实习生 金婧 摄

令人垂涎欲滴的小龙虾。

眼下正是小龙虾热销旺季，端州城区一下子冒出十多家专门经营小龙虾的餐馆，不少市民的微信朋友圈都被小龙虾火红的身影刷爆，一张张“吃货们”拿着小龙虾大快朵颐的照片令人垂涎欲滴。连日来，记者走访了城区多家小龙虾店，发现大多都人头攒动、生意红火，其中一家新店搞促销，门前排起等位的长龙，顾客等上一两个小时也不愿离去。

而在去年，端州城区还难觅小龙虾的踪影，仅一年时间，小龙虾就席卷端城，香辣的口味征服了“吃货”的味蕾。

餐馆促销日售700斤

每年5至10月是小龙虾产量最大的月份，夏季正是小龙虾上市旺季，这段时间的小龙虾最为肥美。在城区某单位工作的刘先生前两年走遍大街小巷和水产市场，却难觅小龙虾踪影。但今年夏天，他突然发现小龙虾在城区火热起来，街边新开好几家小龙虾店，水产市场和超市也有了新鲜小龙虾卖。

记者走访发现，今年入夏以来，小龙虾餐馆如雨后春笋般在城区遍地开花，数量达10多家。从城西到城东，从街区小巷到商业中心，从大排档到中高级餐厅，小龙虾似乎成了潮流，大受商家和食客追捧。在几个老牌的川菜馆和湘菜馆中，小龙虾也成了首推菜式。

“今年肇庆小龙虾突然火爆起来，一天能卖上百斤，为此我们还特意引进了湖北油焖小龙虾的做法。”营业已达12年之久的某川菜馆老板说，“往年我们也做过小龙虾，但并不卖座。”

以“小龙虾”命名的餐饮店无疑成“弄潮儿”。记者询问了几家店，大家都表示“生意很不错”，一天卖出两三百斤不在话下。而七星岩东门广场边一家开业酬宾的小龙虾店，负责人表示促销期间一日最高销量达700斤。各色口味集聚市民吃虾不怕辣

随着市场的扩张，各种口味的小龙虾不断出现。麻辣、香辣、十三香、蒜香、油焖、红烧、爆炒等等，集聚了南北各地烹饪之法。记者了解到，虽然肇庆地处岭南，本地人的寻常饮食多以清淡为主，但“麻辣小龙虾”却是最畅销的一种口味。不论是本地人，还是久居肇庆的外地人，都愿意尝试其“鲜、香、麻、辣”之口感。

目前餐馆里供应的小龙虾绝大多数都是人工养殖的，养殖地多在湖北、江苏。记者走访数个水产品市场，在小龙虾大热的情况下，也有少数商户备有现货，有的商户则表示需要提前一天预订。据了解，基本每家卖小龙虾的餐馆都有自己的进货渠道，有不少餐馆是让朋友直接从一些主产区运过来，不仅节省了中间费用，也保证了供应。

借微信营销 “80后”情侣乘风创业

小龙虾今夏在城区突然流行起来，微信功不可没。微信的年轻用户群体和熟人之间的传播方式，可以实现精准营销，大大降低了营销成本并提高营销效果。城区经营小龙虾的餐馆大多都在微信上进行推广。

孙小姐和丈夫都是外地人，曾长期在东莞打工。五月份自家的小龙虾店开起来后，就没有什么钱去做推广了。孙小姐平时爱玩微信，就在微信朋友圈里“晒”起了图片，结果第二天，来店里吃小龙虾的老乡多了起来，一来二去的，自家的小龙虾店就火了起来。而新近开业的赵先生，却是更懂得朋友圈的营销之道，食客只要在一周之内转发店面推广链接达三次，就可以到店免费品尝一斤小龙虾，而一周不到，转发量近3000次。

而一些年轻人，也通过微信做起了小龙虾的微商生意。目前肇庆经营小龙虾的微商已达十数家，并且数量仍在增加。“现在年轻人都爱发朋友圈，一传十、十传百，大家看到微信都想来试试了。”在微信上以“私房菜”的形式出售小龙虾的“80后”卢小姐，自然地说起了微信朋友圈的“跟风”现象：“一个客人说好吃，发了朋友圈，就会有他身边的人加入进来，客源就这样增加了。”卢小姐做小龙虾微店的时间并不长，仅靠着她和男友两人，一个负责烹饪，一个负责送货，两个月不到已吸引778名粉丝。为了保证口味和质量，卢小姐只好每天限量销售30斤。

看腮去头去虾线

小龙虾和其他生鲜一样，品质也分三六九等。某小龙虾店主欧先生告诉记者，虽说吃小龙虾主要是品味道，但也要注意健康，要吃新鲜干净的虾。判断一只虾干不干净，得看腮够不够白，如果水中杂质较多，腮就会发黑；冰冻的虾一般虾体散开发直，肉体松软无弹性，而新鲜虾则虾身饱满。

此外，虾的胃囊位于头部，吃小龙虾时不要食用腮和虾头，虾线（虾肠）也要剔除。城区餐馆出售的小龙虾绝大部分是整只虾烹煮，没有去掉虾头和虾线，很多食客在吃小龙虾时只是去掉虾头，剥开虾肉连虾线一起吃了。其实，去虾线的方法很简单，掰掉虾头后，撕下虾尾轻轻一拉就可以把虾线完整扯出。

西江日报实习生 金婧 记者 刘小洪

责任编辑：

文章来源：http://www.xjrb.com/2015/0821/275513.shtml