封开县古村盛事：杏花十二座迎来“百鸡宴”

7月13日，封开县杏花镇杏花十二座大院“百鸡宴”现场。 特约记者 韦石明 摄

7月13日，位于封开县杏花镇的古村落——杏花十二座大院迎来一场“百鸡宴”盛典。当地厨师以逾百只杏花鸡为主料，并配合封开当地乡土食材，现场烹煮。甘香嫩滑的杏花鸡，让八方来客笑逐颜开。

据悉，封开县杏花十二座始建于清朝乾隆年间，硬山顶、镬儿山、琉璃瓦、墙刻花、壁绘画……如今，古屋仍保存完好，韵味悠扬。

杏花鸡主产地是封开县杏花镇，曾荣获“广东名鸡”、“2012年广东十大最具人气土特产”等多项荣誉，现有存栏量已经达到2千万尾。据《封开县志》记载，杏花鸡在明末清初时期，曾作为皇帝贡品，每年送入皇宫中。据十二座的村民介绍，白切杏花鸡一般的做法是将鸡宰好洗干净后，置于90℃微沸开水中浸熟后，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。真正的白切杏花鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的，这就是白切杏花鸡的最高境界。

古村迎盛典，百鸡宴贵宾。宴会上，富有广府文化特色的麒麟白马舞、杏花鸡舞等民俗表演缤纷热闹，场面壮观。

近年来，封开县注重深入发掘文化资源，利用好当地的风土、风物、风俗、风景等文化资源，围绕吃、住、行、游等旅游要素，策划生成了一批旅游配套项目。此次“百鸡宴”就是利用特色农产品激活古村落的一项举措之一。

“百鸡宴”主办方表示，杏花镇拥有大斑石、古村落杏花十二座、杏花鸡等丰富的旅游和物产资源，本次活动将提升封开知名度和美誉度，吸引更多的游客前来旅游观光、品赏美食。（特约记者 韦石明 通讯员 刘东桦 褥坚）

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